Auf welche Ideen man so in der Teepause kommt …
Britische Kollegen haben sich gefragt, wie schnell ein frisch aufgebrühter Tee trinkbar wird, welchen Einfluss die Menge an hinzugefügter Milch hat und welche Kekse am besten dazu passen.
Jones C, Francis J
Direct Uptake of Nutrition and Caffeine Study (DUNCS): biscuit based comparative study
Folgende Ergebnisse liegen nun vor:
- Die mittlere Ausgangstemperatur einer standardmäßig aufgebrühten Tasse Tee betrug 82 °C, wenn 240 ml frisch gekochtes Wasser über einen einzelnen Teebeutel in eine ungewärmte Tasse gegeben wurden.
- Vorsichtiges Rühren für 60 Sekunden, Entfernen des Teebeutels und Hinzufügen von Milch führten zu Temperaturabfällen nd zwar 10 °C bei Zugabe von 30 ml Milch bzw. 11 °C bei Zugabe von 40 ml Milch.
- Der Tee kühlte alle 30 Sekunden um 1 °C weiter ab.
- Die optimale „Schmackhaftigkeit“ und von den Wissenschaftlern als gut empfundene Trinktemperatur betrug 61 °C. Diese Temperatur wurd mit 30 ml Milch nach 400 Sekunden und mit 40 ml Milch nach 370 Sekunden erreicht. Farblich sei der Tee mit 40 ml Milch allerdings ansprechender gewesen.
Interessant auch die Betrachtung von vier verschiedenen in England üblicherweise zum Tee gereichten Kekssorten (Oat, DIgestive, Shortie und Rich Tea). Betrachtet wurde neben den Kalorien nicht nur, wie das eintauchen der Kekse das Abkühlen des Tees beeinflussen, sondern auch, in wie weit die eingetunkten Kekse ihre Konsistenz und Knusprigkeit behalten und wieviel Tee diese dabei aufsaugen. Diese Ergebnisse sind in der nachfolgenden übersichtlichen Graphik zusammengestellt.
Die komplette Studie inklusive erklärender Videos kann man auf der Seite des BMJ einsehen.
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